牛上脑的家常做法是什么

　　牛上脑也是牛身上的一部分，这一般是指牛后颈部的一块肉。很多人在做牛肉的时候也会去购买牛上脑，所以牛上脑也可以做出许多不同的美食，在家中做牛上脑其实有很多方法，做法步骤都是多种多样的，也可以结合个人喜好来做牛上脑，那么牛上脑的家常做法都有哪些呢？详细了解。

　　1、黄焖牛肉

　　准备牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时，牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

　　2、洋葱牛肉饭

　　牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

　　3、柠檬嫩牛肉

　　牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。