炝莲藕的做法是什么？

　　炝炒藕片是非常经典的家常小炒，炝炒出来的藕片清脆好吃，而且藕含有丰富的铁，对于缺铁性贫血非常有改善作用。但很多人炒藕片的时候却遇到了麻烦，做好的莲藕菜过一会竟自己变黑了，下面小编不仅教大家怎么炒藕不变黑的技巧。还告诉大家炝炒藕片到底怎么做好吃。

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。而加点醋就能抑制氧化酶活性，使其不易变色。藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　椒油炝藕片

　　主料：莲藕500克，

　　调料：姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克

　　做法：1。姜洗净去皮切成末；

　　2、鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3、锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4、藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5、最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　炝炒藕片材料：

　　藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许

　　做法：1。藕切片

　　2、热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅

　　3、将藕片放入锅中翻炒片刻

　　4、倒入醋，放入适量鸡精和盐

　　5、起锅装盘

　　现在大家应该对炝炒藕片的做法熟悉了吧，藕这个东西不仅适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，比如炸藕盒，藕还可生食，捣汁或晒干磨粉煮粥喝。所谓是吃法众多，而且营养多多。喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋。