豆豉小黄鱼的做法有哪些

　　吃惯了肉，很多人都想给自己改变一下口味，世界上有营养的不是鱼就是肉，而肉里面有脂肪含量，所以说经常吃肉的人会长胖，但是吃鱼就不一样了，吃鱼有很高的营养价值，同时也不含脂肪，这样人们就不容易长胖了，同时也得到了更高的营养，相信大家都听过小黄鱼，小黄鱼可以用豆鼓来做，下面我们来看看这个豆鼓小黄鱼的做法。

　　做法一

　　原料：大黄鱼（其它鱼也可以啊）

　　配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖

　　做法：

　　1，鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。

　　2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。

　　3，煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。

　　4，同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。

　　5，鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。

　　6，倒入事先挑好的汁。

　　7，倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。

　　8，让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。

　　做法二

　　黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。

　　腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。

　　锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。

　　锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒

　　接着下葱姜蒜片煸炒出香味。

　　下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。

　　把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。放料酒。

　　放生抽调味，糖，盐。加入适量的温水。

　　盖上锅盖，中小火焖煮。

　　当汤汁盛少量时关火。把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下

　　做法三

　　1、葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

　　2、取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉，鱼放在盘里。豆豉铺在鱼的表面。

　　锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

　　出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌

　　做法四

　　1、鱼杀好斜切纹路，用料酒、盐巴、少许姜末腌制20分钟，并大火煎到表面有点酥脆时捞起。

　　2、油倒掉、用锅里很少的油爆香姜末、八角、豆鼓再用点料酒呛锅。接着就可以把料酒、酱油、糖、水调成的酱汁倒入锅内。并把鱼当进来稍微炖煮就能装盘啦。

　　就这样，豆鼓小黄鱼已经做好了，展现在人们面前的是各种各样的豆鼓小黄鱼做法，小黄鱼不管怎么做都是很好吃的一种食物，美味健康，不油腻是很多人的最爱，并且经常吃鱼对小孩来说还有长智力的作用，因为吃鱼可以补脑，吃鱼可以变得更聪明，吃鱼对老人老是可以补充蛋白质。