花蛤冷水下锅还是热水

　　花蛤是一种常见的海鲜，我们主要是食用花蛤里面的肉，它的肉质是比较鲜美的，而且含有很多的蛋白质，所以很多人都喜欢吃花蛤。花蛤制作的时候，需要先用水焯洗，可以清洗到花蛤表面的污渍，这时候花蛤就需要冷水下锅了，冷水下锅的花蛤才不会出现肉质变老以及营养物质流失的情况。

　　煮花蛤是开水还是冷水

　　热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

　　一滚就关火。这样最好吃的。

　　水煮花蛤的做法步骤

　　1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

　　2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

　　3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

　　4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

　　5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

　　7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

　　8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

　　9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

　　10、加入花蛤。

　　11、待煮至花蛤开口马上关火。

　　12、出锅之前撒香菜。

　　水煮花蛤的技巧

　　1、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2——3小时就可以了这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净。

　　2、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。

　　3、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

　　花蛤的营养价值

　　1、营养成分

　　花蛤是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些糖类物质和多种维生素，它们完全可以满足人体代谢时对不同营养成分需要，能为人体补充营养，也能促进代谢增强身体素质。

　　2、补钙壮骨

　　花蛤是一种高钙食材，这种食材中的钙含量可以说是所有海鲜中最高的存在，据说每一百克花蛤中钙的含量就高达130克，平时人们食用花蛤以后能快速把这些钙质吸收和利用，能促进骨骼发育，增强骨密度。

　　3、补充维生素

　　花蛤还是一种高维生素的食材，它含有多种对人体有益的维生素，七种维生素B12的含量最为出色，这种物质不单能促进身体血液代谢，也可以预防贫血。另外这种维生素还能促进人类手术后身体的快速恢复，能提高身体各器官的功能。

　　4、补充牛磺酸

　　牛磺酸也是花蛤中含有的重要营养成分，这种物质被人体吸收以后，既能促进胆汁合成，也能加快人体内胆固醇的代谢，而且还能维持人体神经细胞的电位平衡，促进脑部发育，也能减少焦虑的痉挛等不良症状发生。

　　花蛤的功效

　　花蛤除了营养价值高以外，它还能入药，在它味甘咸性寒，滋阴生津、软坚散结以及通利小便都是它入药以后的主要功效，平时它可以用于人类烦热盗汗和消渴以及身体水肿与小便不利等多种常见病的预防与治疗，功效都特别明显。