鲜核桃怎么去皮？

　　马上要过年了，这是所有人都很开心的事情，虽然说现在的新年气氛没有往常的好，但是大家依然能够停下忙碌的脚步，好好的开始享受生活的美好了，那么置办年货已经是一件非常重要的事，核桃肯定是必不可少的，但是大家一定对鲜核桃不太了解，去皮就成了一个非常头疼的事。

　　鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃，这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

　　一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

　　1、自然阴干

　　健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

　　2、人工去皮

　　具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

　　3、人工催熟

　　若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

　　虽然核桃是一样好东西，将核桃属于野生的东西，吃多了可能对身体不太好，导致自己的身体出油非常严重，所以大家也要注意食物的分量，然而每天都吃几个核桃，对于自己的身体素质或者是提高免疫力都有好处。