芹菜炒猪肝的做法

　　芹菜炒猪肝是我们常见的一道家常菜，芹菜炒猪肝不但做法非常简单而且有非常丰富的营养，经常吃芹菜炒猪肝可以起到很好的养生功效和保健的作用，芹菜炒猪肝有多种做法，下文我们就给大家详细介绍一下芹菜炒猪肝的两种做法，大家可以选择最适合自己的一种做法。

　　做法一

　　主料：芹菜350克辅料：猪肝75克调料：料酒10克酱油5克盐4克味精2克大葱10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉（豌豆）10克花生油60克香油10克各适量

　　制作工艺

　　1、将嫩芹菜去根、

　　芹菜去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

　　2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

　　3、锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

　　做法二

　　原料：芹菜300克，猪肝猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

　　制作：

　　1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡。

　　2、芹菜洗净，切成5-6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

　　3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成。

　　特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看

　　在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜——芹菜炒猪肝，我们知道芹菜炒猪肝不但做法简单而且营养丰富，芹菜炒猪肝有很多种做法，上文就给大家介绍了芹菜炒猪肝的两种做法。