鸡蛋和豆腐能不能一起吃呢

　　鸡蛋和豆腐都是我们日常生活中常吃的两种食物，它们的营养价值极其的丰富，能对我们的身体起到非常好的调理作用，但是我们在日常生活中都知道饮食的搭配是有一些禁忌的，比如吃豆腐的时候不能跟菠菜一起，这样容易对身体造成伤害，那么鸡蛋搭配豆腐是很多人比较了解的，下面一起了解一下鸡蛋和豆腐能不能一起吃呢。

　　鸡蛋和豆腐能不能一起吃呢

　　豆腐和鸡蛋可以在一起吃的。如果是水煮蛋的话，要注意饮水。鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，而豆腐是经过加工了的，并不含有胰蛋白酶抑制物。所以说，鸡蛋和豆腐可以同吃。

　　其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切。鸡蛋不能和生豆浆吃，是因为大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸取，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸取运用率。但是，这种酶很轻易经加热而被摧毁，蛋白质消化率大大进步，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以经过加热灭活。

　　豆腐来源于大豆（黄豆、黑豆）。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被摧毁，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被摧毁，使蛋白质消化吸取和运用更相对，所以鸡蛋不宜生吃。

　　搭配好饮食能让我们变得更加健康，上面就是对鸡蛋和豆腐能不能一起吃呢的介绍，通过了解以后我们知道鸡蛋和豆腐是能够一起吃的，并且还能制作出非常多的美食来，而且制作方法非常的简单方便，能提供给我们身体所需要的更多营养价值。