正宗寿司的做法是什么

　　寿司是一种日本传统食品，可以作为小吃也可以作为正餐。日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说，是最容易接受的异国美食，日本寿司口味清淡，营养丰富，是一种非常受欢迎的美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单，跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。

　　一、细卷。通常会取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小，并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹肉棒、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等。最后用寿司帘将海苔圈成小卷，并切成等分的小段。

　　二、太卷。太卷的做法与细卷类似，只是其中的料芯可以一起放入很多种，手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置，令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使口味更加丰富多样，看起来也更加地美观诱人。因为太卷制成后比较粗，因此在制作时，通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制。

　　三、手卷。是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸，并铺上米饭和各种切成丝的料芯，再卷成圆锥形，类似冰淇淋甜筒的形状。搭配手卷还有专用的盛器，样子是个小木托，上面带有2~3个圆孔，可以将手卷垂直插在上面，上桌的时候既美观又不会令海苔散开。

　　食用寿司时，可以配合芥末和鱼生酱油，口味会更加丰富。在食用的同时，喝一口茶清口或者吃一片生姜醒胃，可以更易吃出寿司的鲜美味道。日本寿司种类丰富，且热量脂肪低，十分健康，自己做寿司还可以开发新品种，体验创造的快乐。