香酥萝卜丝饼要怎么做？

　　香酥萝卜丝其实在很多早点的酒楼里面可以常见到，香酥萝卜丝饼的做法其实也是比较简单的，部分朋友在家中也是经常制作的。香酥萝卜丝饼的主要材料是萝卜和面粉，其中还可以加入一些虾米，为的是增加萝卜丝饼的味道，可以让萝卜丝吸收虾米的鲜味。

　　萝卜丝饼的原料：

　　1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

　　2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

　　萝卜丝饼的制作方法：

　　1、将材料一揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。

　　2、白萝卜去皮、刨丝，先拌入1大匙盐腌10分钟，使它稍软再挤干水分，放盆内；虾米泡软，切碎；葱洗净、切丁。

　　3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

　　4、饧好的面团再揉光滑，然后搓成长条，分成8等分小块，每块按扁、擀薄，包入馅料少许，捏拢做成饼状。

　　5、平底锅烧热，加少许油，排入萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时盛出即可。

　　萝卜丝饼的制作材料：

　　主料：小麦面粉500克，猪油（板油）100克，白萝卜1250克

　　辅料：火腿100克，鸡蛋60克，

　　调料：白砂糖50克，猪油（炼制）200克，盐20克，小葱50克，香油25克，芝麻5克，味精5克

　　萝卜丝饼的做法：

　　1、板油（剥去外衣），切成细粒；

　　2、葱白切成细粒；

　　3、鸡蛋打散；

　　4、白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；

　　5、萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；

　　6、将馅心分成20份，搓成小圆球；

　　7、取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；

　　8、另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；

　　9、将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；

　　10、再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；

　　11、剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；

　　12、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。