红烧大裙翅的家常做法有哪些呢？

　　群翅属于鱼翅里面比较好的了，也是粤菜当中比较出名的作品，最早在清代的时候就被袁枚称赞而写进了海鲜单里面了，现在也是享誉四方，并且身价也比较高，成为贵族菜肴，其实平时我们也可以自己买一些拿来家来吃，这样成本就会大大降低，下面小编给介绍一种红烧大裙翅的方法吧。

　　首先在做之前，应该准备好所有需要使用到的料，像是干制鲨鱼鳍，大鲨鱼的全鳍，姜汁，绍酒，猪油。葱条，姜片，酱油，白糖。

　　备好以后，就可以准备开始制作了。

　　1、将裙翅剪去边，放入清水浸约4小时取出，再入沸水盆中泡4小时后取出，刮去沙（不能刮去翅膜），再用清水冲漂约2小时后捞起。

　　2、每只鱼翅用两块竹笪取出，用冷水冲漂去掉翅骨后再煲得翅身6成软烂（煲时不能让翅身露出水面），然后放入清水盆中冷却，去净细沙、碎骨、腐肉及夹心筋，用清水浸泡待用。

　　3、将鱼翅放进有竹笪垫底的砂锅中，加进沸水用中火煮约半小时；用姜片插进翅中，再用竹笪夹着翅，放入沸水锅中煨半小时，去掉姜片，将翅整理好，再用竹笪夹好；放进沸水再煮半小时，换沸水下锅，加姜汁、绍酒，下翅煨约半小时取出，用中火烧热砂锅，下猪油、葱条、姜片、酱油、白糖，爆至有香味，再加姜汁、绍酒，放入鱼翅，用上汤浸没翅面，煨几分钟，即可上桌。做成成品以后的特点主要是：韧中带脆，汤清味鲜，浓而不腻，有养颜补身之功用。

　　其实很多海鲜类的食品经过大店以及名师的手艺以后，身价都会高涨很多倍，如果自己可以在家学着做的话，就可以用很低的成本吃到一些奢侈的海鲜了，红烧的大裙翅对于女性有很好的滋补作用，经常吃可以美容养颜，滋养皮肤。