四川香辣排骨的做法

　　四川香辣排骨这道菜非常的美味，主要成分是猪排骨，含有丰富的营养，在饭店偶尔吃一顿，还是令人回味无穷的。如果我们学会油炸香酥排骨的做法，自己做既经济又实惠，在家里和家人及朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。这道菜的做法学起来也不是很难，让我们共同分享一下四川香辣排骨的做法。

　　干锅口味麻辣鲜香，是一道非常著名的川菜，也是许多爱辣认识的最爱！

　　食材

　　食谱热量：247（大卡）

　　主料

　　肋排适量

　　莲藕适量

　　方法/步骤

　　1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

　　2、用腌排骨料腌制30分钟。

　　3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸

　　炸的时候不时地翻动一下，炸至表面焦黄，捞出锅

　　2、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放

　　3、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

　　4、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

　　5、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

　　6、再放蒜和姜

　　7、下藕片炒匀。

　　8、下排骨炒匀，加少许肉汤或水

　　9、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀

　　10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。