绿心黑豆和黄心黑豆的区别

　　黑豆与绿心黑豆都是黑豆中的一种，都是富含蛋白质、脂肪酸、膳食纤维及多种维生素，而且两者的营养含量差别不大，它们的区别主要体现在外观、味道、滋补作用上。

　　1、外型：黄心黑豆为老品种，外形椭圆，颜色较深，核呈黄色。绿心黑豆为改良品种，有大黑豆、小黑豆等，形状除椭圆形外，有圆形，颜色较黄的心形黑豆略亮，且有光泽，核呈绿色；

　　2、味觉：黄心黑豆口感更好、更浓烈，略带甜味，常作为日常食品食用；绿心黑豆口感较淡，且有苦味；

　　3、滋补作用：老龄品种黄心黑豆，若用于入药，特别是补肾，其滋补效果较绿心黑豆高。

　　选择黑豆时，要注意有无霉变或被虫子侵蚀，若有，则应避免进食。此外，加工黑豆时，要做好充分的烹调，否则对身体的健康不利。