辣椒炒小鱼的具体做法

　　相信大家对于辣椒炒小鱼这道菜肴肯定不会陌生吧，辣椒炒小鱼是我们常见的一道家常菜，辣椒炒小鱼不但卖相很好而且吃起来味道也非常不错，辣椒炒小鱼含有丰富的营养，经常吃辣椒炒小鱼可以起到一定的养生功效和保健的作用，所以辣椒炒小鱼深受人们的喜爱，下文我们就给大家介绍一下辣椒炒小鱼的具体做法吧。

　　干小鱼炒辣椒是江苏邳州一地流传最广的汉族小吃。特别是邳城、陈楼、红旗、占城那一带，这其中又以院许村的干烤鱼炒辣椒最为出名。常年在外的邳州儿女每每回到家乡家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福，不过一定要用当地的手工煎饼卷着吃。

　　准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制。在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄。热油放蒜泥辣椒

　　炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐，倒少许水煮一下，出锅。

　　顾名思义，干小鱼炒辣椒的主要材料就是辣椒与小鱼。辣椒以青尖椒为最佳，有的厨师偶尔还会放上一些干的红椒丝，这样做一来可以加重辣味，二来在视觉上可以克服颜色过于单调的缺点！小鱼是干鱼，邳州人习惯于称之为干烤（四声）鱼。这种鱼多为野鱼，长不足三四厘米的时候就被捕捞上来。有的是在锅中或鏊子上烤干，有的系阳光晒干，据老年人讲，烤干的小鱼在口感上更胜一筹！有时会配上鲜青豆，味道更佳！

　　干小鱼炒辣椒和煎饼算的上是一对绝配，用餐时如果只有菜而没有煎饼，邳州人就会非常怅惘的说一句：要是有煎饼该多好！辣椒炒小鱼这几年逐渐从家庭走向了饭店酒店。邳州人的习惯是酒足之后再来处理吃饭的事，饭基本上是煎饼，而佐饭的菜很有可能就是辣椒炒小鱼，辣椒刺激的食客胃口大开，用当地人的话说是“下饭”！

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是辣椒炒小鱼了，我们知道辣椒炒小鱼不但好看而且还非常还吃，经常吃辣椒炒小鱼有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了辣椒炒小鱼的具体做法。