羊肚菌怎么洗才能干净

　　羊头肉与羊肚菌有很大区别，羊肚菌的营养成分比较丰富，它是一种食用菌，很像羊头肉，因此被称为羊肚菌，羊肚菌的营养成份很高，但清理起来困难，特别是上面布满凹凸不平，这就是羊肚菌，这是羊肚菌的营养成分非常丰富。

　　1、羊肚菌清洗时，不能使用沸水，也不能使用凉水，要用大约45-5零度的温开水，这样的温度既能使羊肚菌里的香味释放出来，又不容易破坏羊肚菌的口味；

　　2、对羊肚菌进行侵泡时，所需的水量以泡过羊肚菌菇面为宜，大约半小时左右，冷水就会变成枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出；

　　3、而且侵泡羊肚菌的水不必扔掉，把它沉定后，可以用来做菜，因为这枣红的水更属于羊肚菌的精华；

　　4、把羊肚菌泡在一只碗里，再倒入适当的冷水中，按照顺时针方向进行转圈，这样可以把羊肚菌小圆孔里的脏污物清理出来，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就会被清理干净；

　　5、并且沉定液中的枣红汁液，将下边的沉淀扔掉后，再展开沉定一次，即可做菜肴。