醋溜丸子的具体做法

　　众所周知，我们中国人最讲究吃食，清朝时有宫廷御厨为乾隆皇帝所做的满汉全席，而慈禧太后更是有过之而无不及，一顿饭要准备一百零八道菜品，可见其奢华讲究。如今，我们的生活质量逐步提高，对吃的研究和需求也更加深入，那么下面就为大家介绍一道家常菜——醋溜丸子的做法，随时做自己的大厨。

　　食材准备：

　　主料：猪肉240g。

　　辅料：花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、糖、白酒、淀粉、葱、姜适量，2勺醋，1勺胡椒粉。

　　步骤：

　　1、猪前肘剁成泥，肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多；

　　2、准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用；

　　3、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好；

　　4、锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆；

　　5、右手用调羹把丸子刮入油锅，中火炸成金黄色的丸子，捞出炸好的丸子；

　　6、葱、姜切末，锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，然后加入老抽和味极鲜爆香；

　　7、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，根据自己的口味调整；

　　8、用水淀粉勾芡，淋人香油，把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。

　　这道醋溜丸子食材简单，步骤不繁，不仅看着赏心悦目，吃起来更是回味无穷。无论是家庭聚餐还是在日常生活中，都可以在家人面前大显身手。中国的厨房里能做出各式各样的美味佳肴，这离不开大厨和巧妇们的辛苦钻研和不懈实践，是他们成就了大众的胃口。