鳝鱼炒蒜苔怎么做好吃

　　鳝鱼炒蒜苔是一道很家常的菜，很多饭店也都有这道菜。黄鳝不论对于男女都是很有营养价值的宝贝，可以补充体内所群的蛋白质和多糖类，对于肾脏脾脏的保护大有益处，而蒜苔可以促进消化，消炎杀菌，对于降压或是保护脑血管都是非常不错的。鳝鱼炒蒜苔一般家庭都会做。那怎么做最好吃呢？

　　大蒜炒鳝鱼片的做法详细步骤

　　1、将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；

　　2、大蒜去根，洗净，切段；

　　3、起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

　　第二种做法

　　1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；

　　2、蒜薹洗净切段；

　　3、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；

　　4、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；

　　5、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；

　　6、加入生姜大蒜炒香；

　　7、加入蒜薹；

　　8、加入红椒炒匀；

　　9、放鳝段；

　　10、调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；

　　11、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；

　　12、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。

　　大蒜炒鳝鱼片的做法小贴士

　　健康提示：

　　补脾和胃、理气消食；

　　防治高脂血症，动脉粥样硬化症，肥胖症，亦可用于脚气病，营养不良属脾虚者，症见脘腹胀痛，饮食减少，面色萎黄，体倦乏力，小便不利，下肢浮肿等；湿热泄者不宜食用本品。

　　以上就是蒜苔炒鳝鱼的做法。鱼类属于寒性的食物，面对炎热的夏天吃一些寒性食物，是清热解毒的最好的选择。鳝鱼对儿童的视力和大脑的发育还有特殊的功效呢，希望以上的信息能够为您带来一定的帮助。