迷你小八爪鱼的做法

　　8月份是一个吃八爪鱼的好季节，因为这个时候八爪鱼已经开始大量上市，八爪鱼一定要吃个新鲜，因为这样才能保证肉质q弹酥软，很多人把八爪鱼买回来后不会做，软软的软体生物，不知道应该怎么做才能去腥，下面让我们来看一看相关的做法。

　　凉拌八爪鱼

　　材料

　　八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油

　　做法

　　1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟。煮久些才不硬。

　　2、捞出后用冰水泡一会。切条。香葱。姜末。盐。酒拌匀。

　　3、烧两大热油倒在上面。拌和。

　　4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

　　酱烧八爪鱼

　　材料

　　八爪鱼500克韭菜花50克红、黄椒各1/3蒜2粒姜8片豆瓣酱2/3汤匙XO酱1汤匙盐2/3茶匙糖1/2茶匙胡椒粉

　　1/3茶匙料酒1汤匙鸡精2/3茶匙淀粉1茶匙

　　做法

　　1、准备材料

　　2、八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

　　3、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

　　4、煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

　　5、淋入凉水过冷河。

　　6、沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

　　7、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

　　8、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

　　9、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

　　10、倒入红黄椒翻炒。

　　11、淋入水淀粉。

　　12、翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

　　尖椒炒八爪鱼

　　材料

　　八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

　　做法

　　1、八爪鱼择洗干净，切段；尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎

　　2、八爪鱼飞水

　　3、葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀