剁椒芋头的做法，简单又好吃

　　很多人对芋头的记忆还停留在小时候，确实长大后就很少会吃到芋头了，芋头营养高，常吃身体会更健康，很多人喜欢吃拔丝芋头，红烧芋头，今天给大家介绍的是剁椒芋头。

　　做法一、剁椒芋头

　　材料

　　芋头，剁椒，生抽，葱花，水

　　做法

　　1、芋头去皮洗净，沥干水分，切片备用。

　　2、锅内热油，将芋片倒入翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟。

　　3、待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅。

　　小诀窍

　　注意：在焖煮过程中，需要不时用锅铲翻动，以免芋头粘锅。

　　做法二、剁椒芋头

　　材料

　　小芋头，剁椒，姜片，鸡精，盐

　　做法

　　1、锅中热油，爆香姜片，放入芋头，加点盐翻炒1分钟左右

　　2、加入清水，盖上锅盖煮

　　3、煮开后，挖入适量的剁椒拌匀，盖上锅盖中火煮至芋头烂透，你接受的口感

　　4、放点鸡精调味，大火收汁即可

　　三、食疗作用

　　1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　6、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。