豆豉酱的做法大全的方法

　　我一直都很喜欢吃豆鼓，特别是用豆鼓酱烧菜，蘸东西吃，就会觉得那东西特别美味，所以就想着，自己学着做豆鼓酱，想什么怎么样的，就做怎么样的。吃着豆鼓酱做的菜，一股幸福感油然而生，下面就是我做豆鼓酱全部的过程。

　　首先要把豆鼓准备好

　　1、黄豆洗净泡一夜。

　　2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

　　3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

　　5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

　　6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

　　豆鼓酱的开始制作

　　食材：豆鼓蒜花椒酱油辣椒面盐糖油

　　做法：

　　1、将准备好的豆鼓洗净，晾干水分后，放入捣盅里。

　　2、再放入蒜，豆鼓和蒜一起捣能更好的融合在一起。

　　3、小火冷油，下花椒炸。

　　4、花椒出味后捞出不要。

　　5、把捣好的豆鼓和蒜下锅，慢火熬制。

　　6、加入辣椒粉和极少量的盐和白糖。

　　7、加入生抽后，小火熬制5分钟。

　　8、关火摊凉即可。

　　小诀窍

　　1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料，一般的超市都可以买得到

　　2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干

　　自制老干妈豆豉酱的做法

　　1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　4、晾凉后碾碎

　　5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

　　7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11、加适量开水，煮沸。

　　12、加水淀粉勾芡，起锅

　　以上就是我制作豆鼓还有老干妈豆鼓酱的过程，豆鼓酱蘸着馒头特别好吃的哦，满满的幸福感，特别有妈妈的味道，家常豆豉酱的做法非常简单易学。豆豉酱怎么做好吃，这个就是个大难题了，如果喜欢的朋友，可以按照我的方法做下豆鼓酱哦，保证不会失望的。