焦叶子的做法

　　在我国的许多地区，每到过年都会做焦叶子，有的地方称为炸焦叶、炸麻叶，不同的地区叫法也各不相同，而且焦叶子的做法相差无几，只是在口味上可以选择，喜欢吃咸的可以加盐，而喜欢吃甜就可以加入糖。家庭做焦叶子可能会在过年的时候才做，但平时在超市都会有售。

　　用料

　　面粉250克

　　鸡蛋一个

　　芝麻（生的熟的都可以）30克

　　水90克

　　盐3克

　　焦叶子的做法

　　1所有材料和成面团，饧10分钟。

　　2切开成小分。

　　3在压面条机上反复折叠，压，4到6遍。

　　4然后，一点点压薄，我的面条机有7档，最厚是7档，我一般吃面条都是压到3档，压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档，也就是平时吃面条的厚度。

　　5压好的面片，45度角切开。摞起来分割成小的菱形面片。

　　6防止粘连，要分开了摊在匾子里

　　7油烧热，面片放下去，很快就浮起来，这种程度。

　　8等面片都浮起来，火不要太大。

　　9炸到面叶子金黄，捞出来，控油。放凉就会很焦脆。

　　小贴士

　　1在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来，油在面片上会继续炸，让它颜色再深一点，所以要提前一点出锅，炸糊掉就不好了。

　　2我这个是放的一半黑芝麻，一半白芝麻，所以看上去芝麻好像不是很多，其实一半都隐藏起来了。