椒麻油制做方法

　　生活中很多饭菜离不开椒麻油，椒麻油很香，喜欢的人很多，但是会做的人相较起来说就不多了，吃到新鲜美味的椒麻油，最好的方式就是自己动手，那自己动手做椒麻油肯定就得掌握相应的制作方法才可以，下面我们就来说说椒麻油制做方法，大家感兴趣的话可以在读完文章后尝试做做！

　　材料

　　干红辣椒100克、熟黑芝麻100克、姜15~20克。玉米油150ML、盐1大勺。

　　制作

　　1、干辣椒清水中洗净。

　　2、放在筲箕中在阳光下晒干。

　　3、煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段。

　　4、将剪好的干椒放在食品料理机中打碎。

　　5、打好的干辣椒沫。

　　6、同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫。

　　7、姜切细沫待用。

　　8、锅入油，下姜沫炒香。

　　9、转中小火，加入干椒沫炒香。

　　10、加入黑芝麻沫。

　　11、翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火。

　　12、炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏。

　　烹饪技巧

　　1、干红椒的仔不要去除，一起打碎后炒出来味道更香。

　　2、炒的过程中要用中小火，避免炒糊。

　　3、黑芝麻的主要作用是增香，其二是稍微消减一下辣味。黑芝麻的量可以随意些，可以根据干红椒的辣的程度而定。如果干红椒非常辣就多加点黑芝麻。如果是中辣的就少加点黑芝麻。鸟儿买的是非常辣的那种，所以就多加了些，用舌头尝了一下，快辣晕我了，呵呵！

　　4、油的用量也可以随意些，不必要把油全部浸没原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不会变质的，比起外面卖的放了一些添加剂的辣椒酱来说还是健康多多呢！

　　椒麻油味道香辣，美味是生活中不可少的一道拌菜，有了这道下饭菜，还怕大家提不起食欲？