红烧鱼炖豆腐的做法有哪些？

　　红烧鱼炖豆腐制作方法，其实是可以变得很方便简单的，所需要的食材在生活当中都可以拿得到，而且带一道食物营养价值高，豆腐以及鱼肉其实都有很好的滋补身体，补充各种营养的作用。

　　一、材料：

　　大鱼头400克南豆腐2块姜片10克大蒜5瓣香葱段5克

　　料酒1小匙、细盐1/4小匙料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

　　二、步骤：

　　鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

　　1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

　　2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

　　3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

　　4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

　　5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

　　6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒即可

　　三、营养价值

　　豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。