凉拌猪皮，三种最流行的做法

　　总的来说，凉拌猪蹄是非常好做的，原料也比较简单，除了猪皮之外，只需要一些简单的调味品和佐料就足够了，但制作的过程还是很讲究技巧的，否则得不到想要的美食。

　　做法一：

　　1、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉

　　2、准备好卤猪皮

　　3、香菜、大葱、蒜瓣洗净

　　4、把卤猪皮切成丝

　　5、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末

　　6、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起

　　7、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中

　　8、再放入擦成丝的胡萝卜

　　9、搅拌均匀即可

　　凉拌猪皮的做法二：

　　1、猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉

　　2、水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末

　　3、准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油

　　4、放入花椒粉、食醋

　　5、放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中

　　6、将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可

　　凉拌猪皮的做法步骤三：

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。炸过的猪皮比较容易保存，而且还可以做出许多不同的美食

　　1猪皮泡二小时，然后放入锅中加水煮十分钟

　　2取出晾凉

　　3切成条状

　　4加入盐和胡椒粉

　　5加入适量生抽

　　6放入香菜，浇上热油即可

　　小窍门：

　　如果没时间泡猪皮，可在煮时适量延长时间

　　使用的厨具：煮锅