冷冻秋刀鱼的做法大全是什么

　　秋刀鱼是一种外形非常有特点的鱼类，一般来说在群岛地区可以常常看到它的身影，因为其肉质非常美味，所以被很多食客所认同。如果是内陆城市购买秋刀鱼，一般都是超市冷冻过的，回家吃的时候还是要先进性解冻处理。那么，冷冻秋刀鱼的家常做法都包括了哪些呢？

　　冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大。冰冻秋刀鱼在用来做饭之前，是要先经过解冻处理的，处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了。具体来说，解冻完的冰冻秋刀鱼，做法可以如下。

　　做法一：

　　食材准备：秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖

　　制作步骤：

　　1、将秋刀鱼洗净，切除头尾，再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连；

　　2、将姜切成丝备用；

　　3、将秋刀鱼放入碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；

　　4、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

　　5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。

　　做法二：

　　食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉

　　制作步骤：

　　1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；

　　2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；

　　3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；

　　4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟，时间到即可；

　　5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。