煎鲅鱼的做法

　　煎鲅鱼，很明显这也是关于鲅鱼的一种做法而已。鲅鱼是我们现实生活中经常可以见到以及吃到的一种鱼类，而且这种鱼类的肉质非常的鲜嫩，所以喜欢吃鲅鱼的人也是非常的多。另外，关于这种鲅鱼的做法还有很多，这对于很多吃过鲅鱼的人来说一般都是知道的。而这里说到的煎鲅鱼也只是最常见的一种做法而已。

　　鲅鱼和其他很多的鱼类一样，既可以用来烧着吃，又可以用来蒸着吃，还可以烤着吃、煎着吃等等，可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实，这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的，所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。

　　家常煎鲅鱼

　　材料

　　主料鲅鱼配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片

　　做法

　　1、鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。

　　2、将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

　　3、鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽金黄，外焦里嫩。

　　提示

　　挂糊不宜太厚，煎时注意火候。

　　蜜汁煎鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

　　做法

　　1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

　　2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

　　小诀窍

　　1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

　　2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

　　软煎鲅鱼

　　材料

　　主料：鲅鱼500克，土豆（黄皮）350克，

　　辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，

　　调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克

　　做法

　　1、鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。

　　2、鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。

　　3、锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

　　煎封马鲛鱼

　　材料

　　马鲛鱼，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水

　　做法

　　1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。

　　2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。

　　3、起油镬放姜和蒜头爆香后，放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。

　　4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后，勾芡便可。

　　有了家常煎鲅鱼、蜜汁煎鲅鱼以及软煎鲅鱼的做法的详细介绍，想必大多数人对于煎鲅鱼的做法已经有了很大程度上的了解了吧。这对于大家以后的生活也是有所帮助的，至少大家可以按照自己的口味选择一种自己喜欢的吃法回去学着做煎鲅鱼来吃，但是由于鲅鱼的脂肪含量比较高的原因，所以不建议大家经常食用。