里脊肉怎么做

　　肉的种类比较多，在对一些肉选择的时候，也是要注意不能随意的进行，否则在吃的时候，对身体也是会有一些损害的，猪肉的脂肪较多，牛肉的脂肪就少下，所以对猪肉要少吃，牛肉可以多吃点，这样对身体才不会有任何的损害，那里脊肉是猪肉的一种，里脊肉怎么做呢？

　　很多人对里脊肉怎么做并不是很清楚，这样的佳肴在制作上也是有着很好的方法，不过要注意的是，在制作里脊肉的时候，要掌握一些技巧，使得制作后，里脊肉味道会非常不错。

　　里脊肉怎么做：

　　干炸里脊沾椒盐

　　材料

　　主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

　　做法

　　1、把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状；

　　2、取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；

　　3、再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；

　　4、起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

　　5、等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

　　糖醋里脊肉

　　材料：猪里脊肉、淀粉、黄酒、醋、糖、老抽、蒜、姜丝、蛋清、白胡椒粉，盐适量。

　　做法

　　1，里脊肉洗净后，擦干水分。

　　2，将里脊肉的白筋剔去（不去的话影响口感）

　　3，剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，蛋清黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟。

　　4，准备碗汁，将一勺料酒两勺老抽三勺糖四勺醋五勺清水【半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。

　　5，锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可。

　　以上就是对里脊肉怎么做详细介绍，制作里脊肉的时候，完全都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作里脊肉的时候，火候也是要注意，这类食材制作的时候，火候要大，但是时间不能过多，否则会使得肉质变老。