烤鸭的制作方法

　　鸭子是我们非常熟悉的一种家禽，鸭子不但可以用来食用而且食用价值还非常高，鸭子含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下鸭子的做法。鸭子有很多种做法，我们可以采用鸭子搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们就给大家介绍一下鸭子的制作方法。

　　1、鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。

　　2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

　　3、腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，

　　4、用牙签封口

　　5、烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

　　6、使鸭皮紧绷。

　　7、放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）

　　8、烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）

　　9、烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭子有很多种做法，我们不但可以用鸭子来煮汤而且也可以用鸭子来烤着吃，上文为我们详细介绍了烤鸭的制作方法。