鱼香猪肝的家常做法

　　鱼香猪肝是很多爱吃的，这类食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃鱼香猪肝前，需要对它的制作方式进行了解，很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚，制作这样佳肴并不是很复杂，在制作前对它的制作流程进行掌握，都是能够很轻松的制作出来。

　　鱼香猪肝的做法：

　　用料：猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许。

　　鱼香猪肝的做法

　　猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片

　　放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀

　　锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油

　　碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁

　　锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可

　　在对鱼香猪肝的做法认识后，制作鱼香猪肝的时候，完全可以根据以上制作顺序进行，不过要注意的是，在对鱼香猪肝制作过程中，火候和食材搭配都是要掌握好，掌握不好这些，会让它的味道改变，吃的时候不会太好吃。