红烧刀鱼的家常做法是怎样的

　　相信大家肯定都看过和吃过刀鱼吧，刀鱼是我们常见的一种鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼里面含有丰富的营养，经常吃刀鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以刀鱼受到了大家的喜爱，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼来煮汤而且还可以采用刀鱼来红烧，下文我们介绍一下红烧刀鱼的家常做法是怎样的。

　　1、刀鱼去内脏，清洗干净，斩件（可以让卖鱼的摊主代劳）

　　2、用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟

　　3、用一只小碟子装适量淀粉，刀鱼两面拍少许淀粉

　　4、锅里放油，放入刀鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用

　　5、炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒

　　6、放入煎好的刀鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开

　　7、放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右

　　8、煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但美味而且还含有丰富的营养，刀鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了红烧刀鱼的家常做法是怎样的。