萝卜干怎么炒最好吃？

　　人们使用新鲜的白萝卜，将其切成条之后晒干，萝卜里面的水分蒸发了，于是就形成了萝卜干，与新鲜的萝卜相比，萝卜干能够储存很长的时间，而且萝卜干保存了新鲜萝卜里面的营养，比如富含铁元素，另外还有维生素b、纤维素等等，那么如何把萝卜干炒来吃味道才好呢？

　　第一、辣炒萝卜干

　　材料

　　萝卜干，蒜末，红辣椒，毛豆，糖，香油

　　做法

　　1、萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁。

　　2、大蒜去皮，切末。

　　3、毛豆洗净沥干待用。

　　4、爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入萝卜干干炒。

　　5、最后，淋上香油就可以出锅了。

　　第二、花肉炒萝卜干

　　材料

　　萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油

　　做法

　　1、萝卜干切成小块，放水里冲洗，浸泡两三次，把多余的咸味去掉。

　　2、五花肉切成小块，蒜头拍烂。

　　3、油烧热后，把蒜头放进爆香，然后把五花肉放进爆炒2-3分钟，然后把火调少，慢慢把把肥肉煎出一点油，然后放盐，糖，酱油，炒匀上色后，把萝卜干捞起控干水分，放进同炒。没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味。熄火上碟。

　　第三、爆炒萝卜丝

　　材料

　　白萝卜1条，红萝卜1小节，青葱1根，糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许

　　做法

　　1、将红、白萝卜刨成丝；青葱切断，分成青白两份。

　　2、起锅烧油，爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入白萝卜丝炒。

　　3、炒到有些透色出水时，加盐和鸡精翻炒，紧接着下糖再炒。

　　4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。

　　小诀窍

　　1、如果喜欢酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。

　　2、有时俺也用沙葛替代白萝卜，更甜呢，只是换成猪油炒更好咧！

　　第四、虾皮炒萝卜丝

　　材料

　　白萝卜600公克，蒜末10公克，虾皮20公克，高汤150㏄，葱末10公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许

　　做法

　　1、白萝卜洗净，去皮后切丝。

　　2、热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。

　　3、于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后，倒入高汤，并盖上锅盖焖煮约10分钟后，打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。