酱爆肉丁的家常做法

　　肉是很多人最爱，这样食物含有的蛋白质比较多，常吃对身体营养补充有很好帮助，不过吃肉也要适量，肉含有的热量过高，多吃对身体会产生负担，肉在制作上也有很多不错方法，常见就是炖肉，这样制作方法简单，而且吃的时候也利于人体健康，那酱爆肉丁的做法怎么样呢？

　　酱爆肉丁的做法一：

　　材料：猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉

　　做法

　　1、猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。

　　2、锅热油，小火炸脆花生后捞出。

　　3、锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。

　　4、锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。

　　5、用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。

　　6、裹上酱汁撒葱花出锅。

　　做法二：

　　材料

　　食材：猪通脊肉300g，黄瓜1根，调料：干淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），甜面酱2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤30ml，油50ml（实耗15ml）

　　做法

　　猪通脊肉洗净，仔细剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。

　　切好的猪通脊肉丁放入碗中，加入盐、干淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟。

　　中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边放入猪通脊肉丁划散，炒至变色盛出备用。

　　大火加热锅中剩余的油至7成热，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油分备用。

　　倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖和高汤翻炒均匀。

　　放入炒过的猪通脊肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

　　这两种都是酱爆肉丁的做法，在家里制作酱爆肉丁的时候，可以选择其中一种进行，但是在制作酱爆肉丁的时候，材料的准备要齐全，而且制作过程中，如果遇见不清楚的地方，也是可以进行咨询，使得制作出来的酱爆肉丁更加好吃。