生活

麻油鸡怎样做才好吃?

  麻油鸡其实大致上可以有两种分类,一种是川式的麻油鸡,还有一种就是台式麻油鸡,两者比较大的区别就是辣度和口味上会有较大的区别。川式的麻油鸡味道是比较重的,认为这样才能让鸡肉的味道和调料的味道融合一起,其实两者各有各的特色。

  麻油鸡的做法:

  食谱原料

  主料:老母鸡1只

  调料:每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

  制作方法

  1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

  2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

  3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

  4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

  5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

  6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;

  适用人群:产妇

  健康提示:鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。