锅烧豆腐是什么

　　有不少人经常会吃豆腐，也都知道豆腐是很不错的减肥食材，具有消炎止痛杀菌，能起到补充蛋白质的效果，豆腐在平时有很多的妙用，豆腐除了凉拌炒菜，还可以做锅烧豆腐，所需的食材也有很多类型需要一一准备。

　　所需食材

　　豆腐250克，虾胶15-克、鸡蛋液125克、香菜1棵。精盐2茶匙，味精1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、发酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1汤匙，花生油1000克，鸡汁、淮盐各3茶匙。

　　制作方法

　　1、将豆腐洗净放入盆内，放下虾胶，精盐拌成胶状，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的鸡蛋液拌匀，放香菜叶后放在抹了油的盘内，摆成长方形，放入笼内蒸10分钟取出晾凉。后切成小块。

　　2、将干淀粉、发酵粉、鸡蛋液调成糊状，涂在豆腐块上。

　　3、炒锅内加入花生油1000克，烧至五成热（约125℃）时，放入豆腐，端离火口。约炸浸7分钟后，将锅放回炉上，再炸至硬脆、呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油装盘即成。食用时佐喼汁、淮盐。

　　食用须知

　　豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，有益于人们的身体健康。