角角鱼怎么做好吃？

　　角角鱼是属于贵州的特产，因为其鱼鳍相比于其他鱼类的硬，而且随着其身体的成长发育，鱼鳍会变得非常坚硬的角，因此才得来的这么一个名称。这种鱼类中的蛋白质含量是非常高的，对于我们人体的生长发育有很好的帮助。其做法也有很多：炒、炖等等，那么下面就来介绍一下角角鱼怎么做好吃？

　　一，菜脯炒淡角鱼

　　材料

　　“淡角鱼8条”，“”，“菜脯1个”，“”，“芹菜2根”，“”，“红辣椒3个”，“”，“蒜瓣3个”，“”，“盐适量”，“”，“油适量”，

　　做法

　　1：❥将淡角鱼处理干净，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，放置一边，待用

　　2：❥将菜脯洗干净，切成条，放置盘中，待用

　　3：❥将红辣椒切成小片，放置盘中，待用

　　4：❥将芹菜切成段，放置盘中，待用

　　5：❥将蒜瓣切碎，放置盘中，待用

　　6：❥接着热锅，倒入适量的油，爆炒蒜瓣后，再倒入已腌制好的淡角鱼

　　7：❥然后倒入适量的水，开大火，煮至奶白色

　　8：❥最后依次放入辣椒和芹菜，提味

　　二，梁香三角鱼

　　材料

　　“三角鱼3尾”，“高梁酒少许”，“海盐酌量”，

　　做法

　　1：鱼清洗后用少许高梁淋上，洒上海盐醃个30分钟。如果还没要煎，请包上保鲜膜放冷藏。

　　2：起热油锅放上三角鱼，盖上锅盖，大火煎个1分钟转小火约2～3分钟（视鱼的厚度调整）

　　3：翻面再煎个2～3分钟即可盛盘。

　　三，三角鱼姜丝清汤

　　材料

　　三角鱼数尾，食盐或调味粉适量，米酒适量，胡椒粉适量，姜丝些许

　　做法

　　将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将三角鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。

　　用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。

　　继续以中火煮至滚沸，基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。

　　熟度足够后，依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。