抹茶戚风蛋糕（6寸）的做法

　　现如今有很多人的身体都处于亚健康状态，除了和不健康的生活方式有关外，饮食不合理也是很重要的一个方面，可以说注重饮食是保持健康的一种有效方法，抹茶戚风蛋糕（6寸）做法容易，不想因为饮食不当而导致健康受损的人可以在家常做。

　　1、备好材料，称重。

　　2、蛋清与蛋黄分离，分别装入盘中（装蛋清的盘必须无水无油，蛋清里不能有半点蛋黄）。

　　3、蛋黄盘中放入纯牛奶、玉米油和15克白糖拌匀，然后筛入低筋粉拌匀至无颗粒的蛋黄糊。

　　4、往蛋黄糊加入抹茶粉。

　　5、拌匀待用。

　　6、蛋清中加入5滴柠檬汁（柠檬汁是为去除蛋腥味，可用白醋代替或不加），放入25克白糖中的一半，低速打发1分钟。

　　7、打发1分钟后加入剩余的白糖，转高速打发2分钟。

　　8、拖起打蛋头，出现直立小尖角即停止打发。这就是细腻的蛋白霜。

　　9、烤箱140度预热10分钟。

　　10、抹茶糊与蛋白霜混合。

　　11、切拌翻拌成浅绿色的蛋糕糊（切忌划圈搅拌，以免消泡）。

　　12、装入6寸模具，提起再稍用力放下，震出大气泡。

　　13、放入已预热烤箱，140度放下层烤50分钟。

　　14、0分钟时，开始发起来了，没有开裂。

　　15、烤完全程，也没有开裂。

　　16、马上取出震几下，然后架空倒扣（如蛋糕高出模具建议不要直接放烤网上倒扣，那样会致使蛋糕表面有压纹而影响美观，也起不到倒扣下拉的作用）。

　　17、铺上湿布，静置半小时。

　　18、拍打模具外壁周边，轻松脱模。

　　19、非常松软有弹性！吃着还有淡淡抹茶清香，口感甚佳。

　　做抹茶戚风蛋糕（6寸）的小贴士你们学会了没有？其实做法不是一成不变的，可以根据自己的创意加入其他新鲜食材，让味道变得更加美味动人。