菌类菜的做法

　　菌类菜包括很多种类，比如黑木耳，银耳，各种蘑菇菌类菜。比如香菇是我们日常都比较常见的食材，香菇富含维生素，对人体新陈代谢好，可增强抵抗力，木耳富含铁可以补血。银耳可以美容养颜，去火，养胃等好处。菌类菜的做法大全有很多，菌类菜的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。

　　一。猴头菇

　　1、提前将猴头菇浸泡于清水中。

　　2、泡开后，反复冲洗，去除黄水，为的是除去猴头菇本身的苦味。最后攥干。

　　3、将攥干泡好的猴头菇劈成一块一块的。

　　4、将鸡肉切成块，放入沸水锅中煮，撇去浮沫后，捞出。

　　5、切好葱花和大蒜片。

　　6、将八角和切好的葱花和大蒜片放入油锅中爆香。

　　7、将处理过的鸡肉下锅，淋上酱油，翻炒。

　　8、加水，放盐，烧制鸡肉大约七八成熟时，放猴头菇。

　　9、收汁，撒入葱叶碎，关火。

　　10、盛到盘子里，就可以享用了。

　　二。香菇

　　食材

　　新鲜香菇（10个），瘦肉（100克克）大蒜苗一颗，盐一小勺，玉米油2勺，

　　生抽一勺。

　　制作方法

　　1、准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。

　　2、把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。

　　3、锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。

　　4、等肉变颜色就好了，盛碗里备用。

　　5、锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。

　　6、等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。

　　7、尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。

　　三。注意事项

　　炒肉片要冷锅冷油才会嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。