​香菇排骨的做法是什么？

　　香菇排骨是一道，常见的家常菜。香菇鱼排骨结合制作，炖出来的香菇充满着排骨的香味，排骨也吸收了香菇的味道。一想到，就似乎看到滑嫩的香菇和炖熟透的排骨香气诱人的摆在餐桌上等你来品尝。那么我们接下来看看香菇排骨的具体做法。

　　干香菇买回来，泡30分钟，然后去蒂对半切块仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后捞出来待用。

　　锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。

　　大火烧开后转小火小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

　　干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。

　　就这样，简单几步就可以学会一道家常菜，让家人的饮食更有滋味，生活更健康。特别是对于喜欢吃香菇的人们，这道菜是上佳之选。那么快去采购新鲜的香菇和排骨，动起来，自家厨房待会就会飘香四溢，你就会口水直流了。