扣肉香芋的做法

　　随着现在生活水平的提高，我们饮食的多样化，每天吃什么喝什么都会让做饭的我们犯愁，如果只是单一的做饭不仅满足不了家人连自己都看不过去，扣肉一般对于年轻人来说做饭都困难更别说做扣肉了，也不能总去饭店吃吧，不但卫生保证不了而且也没准不健康呢，下面就带大家一起学习一下扣肉香芋的做法。

　　用料

　　五花肉500克、槟樃芋头400克

　　卤肉材料：

　　香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml

　　其它调味料：

　　盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

　　步骤

　　1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　2、槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

　　3、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

　　4、锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

　　5、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

　　6、将炸好的肉块切成5mm厚片。

　　7、将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

　　8、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

　　9、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

　　10、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

　　看了以上扣肉香芋的制作方法虽然过程看着很复杂，但是跟梅菜扣肉的工序也差不多，对于初学的你来说也不难完成，扣肉搭配香芋油而不腻，香芋的爽口中和了扣肉的油腻这种搭配又一次满足了嘴巴的需求，好了不多说了赶紧动手制作起来吧！