红烧肉的具体做法

　　红烧肉是我国的传统菜肴，很多人都比较喜欢吃，从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，很多人比较喜欢吃红烧肉，当然不太了解红烧肉的具体做法下面我来介绍一下它的具体做法。

　　做法

　　1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

　　2、用凉水下锅。

　　3、水开后把肉块儿煮5分钟。

　　4、捞出，控净水份备用。

　　5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

　　6、倒入细砂糖。

　　7、煸炒糖色。

　　8、煸炒到微黄色即可。

　　9、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

　　10、并开始出油后烹入黄酒。

　　11、倒入酱油翻炒。

　　12、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

　　13、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

　　14、然后，放入葱段、姜片、香叶。

　　15、最后放入冰糖。

　　16、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　17、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

　　18、放少许盐，然后用旺火收汁。

　　19、汤汁收净便可出锅。

　　20、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

　　红烧肉做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，口味独特，保留了原来味道的清香，肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴。