茄子包饺子怎么调馅

　　茄子馅的饺子也是比较常见的，茄子的营养价值比较高，尤其是紫皮的茄子，还有一定的花青素，对人体的健康是比较有好处的，在做茄子馅的饺子的时候，要把茄子削皮，然后切成小丁，最好用手攥一下，去除里面多余的水分，如果水分太多，会影响饺子的口感。我们来了解一下茄子包饺子怎么调馅。

　　茄子包饺子怎么调馅

　　茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥挤去菜汁。放肉：肉馅要单独调味搅拌，筷子顺着一个方向搅拌，太干加一些水，要搅拌上劲，就是有点黏稠发亮的感觉才可以。调馅时把调料放进去一起搅，例如葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油等。肉馅调好静置一会，包时拌入茄子丁，略微搅拌即可。不放肉：茄子丁儿调入葱末、味精、食盐、芝麻油、植物油，搅拌一下即可。

　　茄子包饺子做法

　　主料圆茄子2个、鸡蛋两个、面粉适量辅料十三香、适量葱适量、姜适量、盐适量、芝麻油适量

　　步骤1。适量的面，加水，和面，然后让面醒半个小时到一个小时2。茄子去皮3。茄子切片切丝然后再切丁，放适量的盐把茄子里面的水分杀出来4。盐腌渍十分钟左右，可以用纱布，家里没有，我就直接用手的，把茄子里的水挤出来5。把鸡蛋分离蛋清，蛋清打到茄子馅里面，加十三香，适量盐，芝麻油调味，可以用舌头尝尝味道，6。分离的蛋黄7。饺子皮擀好开始包，然后煮饺子，饺子浮到水面上就熟了，素饺子不用煮太久，出锅～中间步奏手上都是面就没有拍