红枣发霉究竟还能吃吗

　　红枣就是我们生活中的一种物质，它不仅可以补血，对于大多数女性来说，它是一种很好的滋补品，对于女性来说是很好的补充。红枣还能美容养颜，对于爱美的女性来说也是一种好处。但如果红枣发霉了，那一切都会引起质变。那红枣发霉到底还能吃吗？

　　发霉的东西是不能再吃的，吃的话会对肝脏造成损伤，长时间食用霉变的食物会引起肝癌。

　　鲜枣经脱水干燥制成，称为红枣。红枣在贮藏过程中，干燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小均匀。红枣含糖量较高，有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏过程中应尽量降低贮藏温度和湿度。降低维生素C在果实中流失的主要途径是低温，干燥不利于微生物的生长繁殖。

　　红枣在贮藏过程中，除因湿度过大而导致发酵变质、霉变外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫也对红枣造成危害。所以，也要注意防鼠。那红枣的贮藏方法到底是什么呀！

　　北疆保鲜

　　大容量储存，采用麻袋码垛储存。在码垛时，袋与袋间、码垛和码垛之间要留出通风空间，以利通风。墙有多大湿气，墙垛不要太靠近墙。

　　南贮方法

　　南部高温多湿气，霉热季节应在冷库中保存。红枣以麻袋包装，存放在5℃的库房内。在出库前，将温度调到稍微高一点的位置，逐步向出库口过渡。为了防止水分在枣果上凝结成水珠，不要立即重新装袋，而要摊开晾干，等冷凝水消失后，再换袋包装外运。

　　红枣可以储藏少量的稻壳灰。把稻壳撒在地上，大约1厘米厚，把红枣摊平一层，再撒上稻壳，盖上红枣，铺上一层红枣。此方法可防潮、杀菌、干枣，效果更佳。

　　枣子可以增强免疫能力，抑制癌细胞。红枣具有促进白细胞生成、降低血清胆固醇、提高血清白蛋白、保护肝脏等作用，同时还含有抑制癌细胞，使癌细胞转化为正常细胞的物质。

　　大枣中维生素P含量最高，对维持毛细血管通透性、改善微循环有预防动脉硬化的作用，是一种重要的维生素P。具有调节人体代谢、提高免疫功能、抗炎、抗过敏、降低低血糖、胆固醇含量等功效；芦丁具有保护毛细血管畅通、防止血管壁脆化等功效。

　　大枣具有增强人体单核细胞吞噬功能、保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C，可减轻化学药物对肝脏的损伤，并有促进蛋白质合成、提高血清总蛋白含量的作用。