烧青豆的做法有哪些

　　青豆是一种富含多种维生素的蔬菜，烧青豆也已经成为了家庭餐桌上一种必不可少的小菜了，很多人已经不再满足于就把青豆炒熟，再加上调味品这种制作方法，所以也就出现了虾仁青豆莲子米、雪菜青豆、青豆饼还有红烧肉青豆蛋炒饭等制作方法，下面我就为大家介绍一下其中的几种做法。

　　虾仁青豆莲子米：将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心，虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线，在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下。提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀，准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁，烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水。

　　焯过水的莲米和青豆沥干水分，将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香。下入腌好的虾仁煸炒，虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒，翻炒几下后加入准备好的碗汁，翻炒均匀，开后就关火，层入碗中。

　　红烧肉青豆蛋炒饭：蒜头去皮切碎，葱切花，隔夜饭打散备用，红烧肉切成小丁，青豆洗净沥干备用，坐锅热油，放入青豆炒熟后加盐、红烧肉、蒜末炒香盛出备用，洗锅重新热油，磕入鸡蛋炒熟打散，放入米饭炒匀，并加剁椒和盐翻炒均匀，放入炒好的青豆红烧肉继续大火翻炒，最后放胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。

　　这只是烧青豆的其中两种烧法，其中虾仁青豆莲子米属于快炒菜，所以需要大家快速的翻炒，不然食材很容易炒焦，而且只要在青豆和虾仁都开始微微变色了，就可以出锅了，虾仁的鲜味再配上青豆和莲子的清香，其口感是非常好的。