茄子炒牛肉的做法

　　茄子含有丰富的维生素E，还含有丰富的龙葵碱物质，所以对于抑制消化系统肿瘤的增殖有一定的作用。茄子的做法比较多，可以与肉类一起炖，而茄子炒牛肉的做法比较受大家喜爱，但是在制作时，先要把牛肉腌一下后用高压锅炖十几分钟再与茄子一起做，否则会把茄子煮的太烂。

　　茄子炒牛肉

　　茄子炒牛肉的做法菜系及功效：气血双补食谱胃调养食谱营养不良食谱清热去火食谱糖尿病食谱工艺：炒

　　茄子炒牛肉的制作材料：

　　主料：茄子，100克，牛肉（瘦）60克

　　调料：姜10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，植物油20克，淀粉（玉米）4克

　　茄子炒牛肉的做法：

　　1、茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；

　　2、牛肉洗净，切片；

　　3、生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；

　　4、大蒜去衣捣烂；

　　5、起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；

　　6、另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

　　健康提示

　　1、清热养胃、宽肠散血；

　　2、糖尿病属胃火过旺者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜于糖尿病兼有肠风便血进，现多用于糖尿病兼有痔疮者；

　　3、茄子性寒滑，故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用；

　　4、牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸，糖尿病人消瘦者可适当食之；

　　5、但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大约十克，体胖而血脂高者，宜慎用之。

　　茄子炒肉

　　材料茄子2根

　　猪肉适量（切片或肉末均可）

　　青椒半个

　　盐

　　鸡精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

　　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片（末）炒熟。

　　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

　　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

　　小诀窍

　　1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

　　2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。