怎样熬皮冻呢？

　　皮冻是一种非常特殊的美食，这道美食是利用猪肉皮和其他食材一起熬制冷却而成的，其样子就像果冻一样，而且吃起来让人回味无穷。这道美食在北方地区是非常流行的，几乎家家户户都会制作，下面就来看看怎样熬皮冻呢？希望有兴趣的美食爱好者们可以了解一下。

　　做法一：

　　1、首先把肉片去毛，洗净。

　　2、凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。

　　3、水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂。

　　4、肉皮刮干净以后切成小丁。

　　5、锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

　　熬皮冻的方法。

　　做法二：

　　1、先看看原材料：猪皮、各种香料。

　　2、改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。

　　3、生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

　　4、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。

　　5、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多！！，这样的肉皮冻，才能美容减肥。

　　6、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

　　7、切条：将肉皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条。

　　8、第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量；料酒20克。煮15分钟捞出备用。

　　9、第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了，因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了，肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮；香叶；八角；花椒料包，小火盖盖煮2小时，一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。

　　10、调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克；味精10克然后关火。

　　11、饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜就可以了。