川味姜爆鸭子的做法

　　中国的美食文化博大精深，按照地域以及饮食风格的不同，中国菜被分为八大菜系，川菜就是比较有名的一种菜系。如今，全国各地都有着大大小小的川菜馆。川菜中有很多知名的菜肴，姜爆鸭子就是其中之一。姜爆鸭子不仅味美，且营养丰富。那么，姜爆鸭子的具体做法是什么呢？下面就为大家介绍姜爆鸭子的四种做法。

　　做法一：

　　主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个；

　　配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。

　　1、把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段；

　　2、取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用；

　　3、将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油；

　　4、在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。

　　做法二：

　　主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g；

　　配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。

　　1、将鸭子切成小块，洗净之后加入2茶匙酱油，一茶匙味精，2茶匙料酒，适量花椒，腌制20分钟左右；

　　2、嫩姜切成片状，老姜切片，大葱切段备用；

　　3、将油烧热，倒入老姜片、花椒爆香，再将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，然后倒入嫩姜一起用大火翻炒；

　　4、爆炒约5分钟之后倒入适量料酒，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，接着该用文火焖煮；

　　5、焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒（加点熬好的汤味道更好），翻炒3分钟左右即可。

　　做法三：

　　主料：鸭子半只，嫩姜5快，青红柿子椒各一个，啤酒一罐，蒜3瓣；

　　配料：豆瓣酱、植物油、酱油（老抽）、鸡精、盐各适量；

　　1、将鸭肉洗净切成小块，放在烧开的水中过一下，捞出来放在一边沥干水分备用；

　　2、青红柿子椒切成小块，嫩姜切成片状，蒜切成小丁；

　　3、将切好的切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右，直到鸭肉变成金黄色，捞出来沥干油分；

　　4、将嫩姜倒入锅中爆香，再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右，加入准备好的啤酒，再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒，盖上锅盖，用文火焖煮20分钟左右；

　　5、加入青红柿子椒和切好的蒜丁，翻炒之后再焖煮5分钟左右，最后加上适量的鸡精和盐即可。