蛋挞的做法有哪些？

　　说到蛋挞，很多人都会流口水吧，因为蛋挞其实是比较美味，而且备受喜爱的一道甜点，而且除了可以直接在外面甜品店里面购买之外，美味的蛋挞，其实自己也是可以制作完成的，可以看看下文介绍的方法。

　　一、主料

　　现成蛋挞皮12个

　　辅料

　　牛奶125g淡奶油100g玉米淀粉（栗粉）4g砂糖40g蛋黄4个红提干50g

　　1、牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

　　2、现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以根据自己的喜好酌情选择。

　　3、塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。

　　4、正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层继续烘焙5分，结果非常理想。好了，亲们赶快动手做起来吧，加油！

　　二、主料

　　步骤

　　1、将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。

　　2、然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

　　3、然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~

　　4、将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。

　　5、烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

　　三、小贴士

　　1、纯牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~

　　2、加入炼乳的目的是提香，增加奶味；如果没有糖霜也可以使用绵白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一点点低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些，成品更像蛋羹~

　　3、用勺子搅拌蛋挞液时注意把里面偶尔存在的小面块搅拌均匀

　　4、冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻哦~

　　5、刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮~很可爱，不用担心。冷却后它自己就回缩了。