蚂蚁上树的做法是怎样的

　　随着人们生活水平不断的提高，越来越多的人开始注重身体的健康，想要使身体健康就离不开我们高品质的饮食，平时如果我们能够多掌握一些食物的做法，就会使我们的饮食变得更加的丰富，蚂蚁上树就是我们生活中经常吃到的一种家常菜，它的营养价值也是极其丰富，是肉末和粉丝最巧妙的结合，下面我们一起了解一下蚂蚁上树的做法是怎样的？

　　蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

　　蚂蚁上树的做法

　　【材料】

　　粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量

　　【做法】

　　1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。

　　2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。

　　3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀。

　　4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。

　　做法一

　　制作食材

　　食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1

　　蚂蚁上树

　　蚂蚁上树

　　小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　制作流程

　　1、先用温水将粉条泡软洗净；

　　2、瘦肉洗净剁成肉末；

　　3、葱洗净切花；

　　4、锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

　　制作关键

　　此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：粉条100克，猪肉末75克。

　　调料：植物油750，（实耗鸡50克），葱5克，姜、蒜瓣各3克

　　菜品

　　菜品（25张）

　　，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克。

　　制作流程

　　（1）用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

　　（2）葱、姜、蒜均切末。

　　（3）炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

　　做法三

　　制作食材

　　绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香葱碎适量

　　料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯

　　不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。

　　制作流程

　　1、用冷水将粉条提前浸泡半小时。（差不多有些软就可以了）

　　2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3、放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙

　　5、炒至出红油。

　　6、放入泡软粉条。

　　7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

　　制作关键

　　1、做粉条的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。

　　2、汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。

　　做法四

　　制作食材

　　干粉条200克

　　猪肉末100克

　　鲜汤200克

　　豆瓣酱2汤匙

　　蒜茸1茶匙

　　绍酒、酱油各半茶匙

　　葱花、姜末、糖、味精各适量。

　　制作流程

　　1、把粉条用开水泡透、泡软，洗净待用。

　　2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，

　　烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。

　　注意事项

　　猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉条前，最好把粉条剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。

　　蚂蚁上树是我们生活中经常能见到的食材所制作成的，而且营养也特别的丰富，通过对蚂蚁上树的做法是怎样的了解之后，我们知道蚂蚁上树的做法也是非常的简单，只要掌握好他的做法就能把它做得特别的美味，我们平时在生活中可以多做一些美味的食物给我们家人进行食用。