莴笋可以生吃吗

　　莴笋，菊科莴苣属；能增强人体的血糖代谢功能。它的碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素含量较高，特别是烟酸含量较高；作为胰岛素活化剂，糖尿病人常吃些莴笋，能改善糖代谢功能。那莴笋能生吃吗？下面将为大家解答这个问题。

　　莴笋能生吃吗

　　通常，莴笋可以生吃。由于莴笋是菊科莴苣属莴苣种的变种，其地上茎肉质脆嫩，茎干翠绿，可食用；同时，它所含的营养主要是水分、维生素、纤维素、钙、磷等矿物质，而且没有对人体有害的物质，那么生吃就可以了。一般是把莴笋，用来做色拉或凉拌味都很好。此外，它还含有丰富的钾元素，对我们身体功能的正常运作非常有益。

　　知识点：莴笋叶的功效和功能

　　1、加速消化

　　由于莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素能促进分泌消化酶、胃液、胆汁等消化液，而且还能增强各个消化器官的生理功能，促进消化。另外，莴笋叶中还含有芳香类物质，对食欲不振的人比较适宜食用。

　　2、癌症防治

　　由于莴笋叶富含维生素和矿物质，对神经系统具有良好的调节作用。另外，莴笋叶的提取物能抑制癌细胞的生长，适当食用莴笋叶可以起到有效预防癌症的作用。所以，日常生活中可以适当食用一些莴笋，以增强身体的抵抗力。

　　3、防止便秘

　　由于莴笋富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速排便。所以，适量食用莴笋叶子能有效改善便秘的状况。另外，由于莴笋富含维生素B3、钾元素等，高血压是由于高钠所致，适量吃点生菜可以促进血液循环，有助于降压。