昌扁鱼的做法是什么

　　我们经常在市场上看到一些奇形怪状的鱼，尤其是来自深海当中的鱼类，更是让人觉得长相惊奇。比如昌扁鱼，就是一种长相酷似圆盘的鱼，就好像一把折扇一样。别看它外形比较特殊，可味道是很多鱼类无法相比的，而且也非常有营养。那么，昌扁鱼到底怎么做最好吃呢？

　　红烧鲳鳊鱼

　　原料：

　　鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。

　　做法：

　　先把鱼清洗干净，沥水待用。

　　葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。

　　把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。

　　先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。

　　出锅装盆。

　　清蒸鲳鱼的做法

　　用料

　　鲳鱼

　　姜片

　　蒸鱼豉油

　　葱丝

　　红辣椒

　　步骤1

　　鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

　　步骤2

　　鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

　　步骤3

　　蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

　　步骤4

　　大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

　　步骤5

　　鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

　　步骤6

　　把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

　　喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

　　步骤7

　　锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。

　　步骤8

　　葱丝被油烫过后特别好吃。

　　小贴士

　　如果鱼蒸好后蒸出许多水，可以适当倒掉一些。