怎样咋薯条

　　薯条是一种特别美味的食物，很多的人都喜欢吃，特别是小孩更加喜欢。自己做的薯条干净卫生，还物美价廉。薯条的做法也并不复杂，只要掌握了方法就很简单了，自己做的薯条总是比外面买的软一些，有什么技巧呢？怎么炸薯条才可以做出和快餐厅味道差不多美味的呢？

　　主材：土豆

　　辅材：花生油、番茄酱

　　做法：

　　1、取两个半大的土豆，洗净去皮并切成条。

　　2、步骤一：向锅内添加花生油，生火，接着乘油还未热就把薯条倒入冷油内，油量以刚刚完全浸没薯条为好。

　　步骤二：边给油加热边轻轻搅拌薯条。

　　步骤三：等油完全热起来后，把火调小直到把薯条炸熟，在炸的过程中估计薯条差不多熟了的时候就用筷子叉薯条试试，以筷子轻松能把薯条叉透为炸熟的标准，此时薯条颜色为浅黄，而且比较软。

　　步骤四：把火调大直到薯条颜色变为金黄色为止，此时的薯条颜色亮丽、香味扑鼻，很诱惑您的食欲呦！

　　3、将炸好的薯条捞出盛盘，再沾上番茄酱就可以享受美味了。

　　我做的薯条有以下步骤：

　　1、准备好土豆。去皮

　　2、把土豆切成条形

　　3、准备好一盆冷水，放进去泡水，加两勺食盐。每泡半个小时就换水，换三次水即可。主要是为了释放淀粉。

　　4、然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时，拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。

　　5、这是我做出来的成品。希望对你有帮助！

　　现在很多年轻人都特别喜欢吃薯条，更喜欢在家中尝试去做薯条，但是为什么在家中制作的薯条很软？今天我就跟大家一起回顾一下炸薯条的整个过程，教你如何把薯条炸得不软~准备好你的笔记本呦~

　　1、土豆洗净，去皮切条，很考验刀工哦。追求完美的，切长方形，边角碎料不要。水里加入食盐，清洗掉淀粉。凉干水装盘。

　　2、蒸锅内放入水烧开后，将装有薯条的盘放在蒸盘上大火蒸三分钟。薯条大至7分熟。而后捞出放凉晾干，有多余的水最好拿吸水纸吸干。倒入适量的食用油搅拌均匀。放入冰箱里冷冻至发硬。

　　3、油锅放入油大火加热到有轻微油烟，将薯条倒入锅内。炸至金黄色，捞起，熄火，待薯条稍凉，再加热油放入薯条复炸后速度捞起。K与M家的薯条都是已熟，规定是炸四分半钟，这里看你的油温与量，金黄色就可以捞起，复炸是为了更香脆不软，喜欢吃软一点可以不用复炸。

　　4、盘内垫上吸油纸，控完油的薯条。配上番茄酱。好了，可以开动了，热热的最好吃。

　　怎么炸薯条才能让薯条不软？

　　说到薯条，这个我是经常做的，因为孩子比较喜欢吃，做爸爸的自然要想着满足孩子的味蕾，家里准备上一瓶蕃茄沙司，有时候没有的时候就用西红柿切成碎末放在锅里加少许水放入白糖自制番茄酱，其乐融融！

　　我做的最多是红薯薯条，相比土豆的吃起来更美味，大人小孩的最爱

　　为了保证薯条不软，我是这样来解决这个问题的，首先把薯条油炸到七八成熟捞出，等凉了之后，这时候用凉的油再炸一次，关键的是这次是冷油下锅待油热薯条已经硬了捞出即可食用。此法对待其它油炸食物同样实用，比如炸小鱼，鸡架等，

　　不管是小孩还是大人，都喜欢吃薯条，去肯德基吃不如自己在家炸着吃，说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题，就是自己炸出来的薯条不脆，为什么炸薯条不脆？这里面可是有学问的，教你怎样炸薯条比较脆，炸薯条非常完整的步骤请接着看。

　　材料：土豆2个

　　调料：番茄沙司、盐少许

　　教你怎样炸薯条比较脆？

　　1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮（如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的）。

　　2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米（土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵）。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可（这个可是薯条脆不脆的关键啊）。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的（根据个人喜好，盐也可以不加。）

　　3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以（土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了），捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连

　　4、晾凉后放入冰箱冷冻。

　　5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了！

　　什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅！一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。

　　对于家有宝宝的家庭来说，每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢？其实自己在家也可以炸薯条，但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩，原因是什么呢？其实炸薯条之前最好要冷冻一下！

　　具体过程：1，土豆刮皮，洗干净。切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵）

　　2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉

　　3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了

　　5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

　　6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油。

　　7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）8，吃！！你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条！！！很有成就感的！就是偏白色的薯条！！后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。

　　炸薯条为什么要冷冻呢？

　　用清水浸泡薯条，泡2次，把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸。注重要用猛火炸，如果用慢火炸，油分会被薯条吸收，到时就不脆了。